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Cenone San Silvestro 2016 a Milano Marittima

Cenone San Silvestro 2016 a Milano Marittima
2016-12-31: Cenone San Silvestro 2016 a Milano Marittima

Pesce

 

Millefoglie di spada affumicato e pomodoro verde con salmoriglio al prezzemolo e olive taggiasche

 

Code di mazzancolle in tempura al nero di seppia con coulis di spinaci e datterini confit

 

Garganelli romagnoli con polpa di granchio, la sua riduzione e fondente al porro

 

Chateaubriant di tonno in crosta al pepe rosa con cime di rapa scottate e mayonese al pomodoro

 

Carne

 

Carpaccio di coniglio al vapore, porcini scottati al rosmarino e vinegrette al melognano

 

Tortino di patate e morlacco con uovo poché, besciamella allo zafferano e tartufo nero

 

Tortelli ripieni con zampone e mousse di ricotta su vellutata di lenticchie e salvia fritta

 

Lombatina di vitello rosa abbracciata da lardo di colonnata su cavolo nero scottato e pecorino di Pienza

 

Terrina ai 3 cioccolati con crema inglese al pistacchio di Bronte e croccante di sfoglia alle mandorle

 

Acqua, caffè

Bottiglia di Bollicine ogni 4 persone per brindisi di mezzanotte

 

 

 

DJ Set Jean Marc & Barba

 

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